Wildreis aus Saskatchewan, Kanada
Die Samen des Wildreises stammen von einer einjährigen Wasserpflanze namens Zizania aquatica. Wildreis ist technisch gesehen kein echter Reis, sondern eine Grasart. Dieses Gras wächst in den Süßwasserseen Kanadas.
Das Volk der Ojibweg ist besonders bekannt für den Anbau von Wildreis und nennt die Körner Manomin.
Kanadischer Wildreis wächst natürlich in den reinen, sauberen Seen der Provinz Saskatchewan, wo die reifen Körner mit einem Propellerboot geerntet werden. Da nicht alle Körner in den Rispen gleichzeitig reifen, bleiben einige zurück und fallen schließlich ins Wasser, wo sie als Samen für die Pflanzen des nächsten Jahres dienen.
Die Körner des Wildreises sind glänzend schwarz-braun, haben einen zarten, nussigen Geschmack und eine fast unbegrenzte Haltbarkeit. Eines der markantesten Merkmale ist die Größe der Körner, die bis zu 2 cm lang sein können.
Wildreis ist von Natur aus glutenfrei.
Die Kochzeit für kanadischen Wildreis beträgt 50 Minuten. Neben dem Kochen kann Wildreis auch "gepoppt" werden. Bei diesem Vorgang werden die Körner in erhitztes Öl gestreut, und nach ein paar Sekunden ploppen sie wie Popcorn auf.
Nederlands
Deutsch
English
Français