Riz sauvage de la Saskatchewan, Canada
Les graines de riz sauvage proviennent d'une plante aquatique annuelle appelée Zizania aquatica. Le riz sauvage n'est techniquement pas un type de riz, mais plutôt une espèce d'herbe. Cette herbe pousse dans les lacs d'eau douce du Canada.
Le peuple Ojibweg est particulièrement connu pour la culture du riz sauvage et appelle les grains Manomin.
Le riz sauvage canadien pousse naturellement dans les lacs purs et propres de la province de la Saskatchewan, où les grains mûrs sont récoltés à l'aide d'un bateau à hélice. Comme tous les grains des panicules ne mûrissent pas en même temps, certains restent et finissent par tomber dans l'eau, servant de graines pour les plantes de l'année suivante.
Les grains de riz sauvage sont noirs-bruns et brillants, avec une saveur délicate et de noisette, et ont une durée de conservation presque illimitée. L'une de ses caractéristiques les plus distinctives est la taille des grains, qui peuvent mesurer jusqu'à 2 cm de long.
Le riz sauvage est naturellement sans gluten.
Le temps de cuisson du riz sauvage canadien est de 50 minutes. En plus de la cuisson, le riz sauvage peut aussi être "éclaté". Dans ce processus, les grains sont jetés dans de l'huile chauffée, et après quelques secondes, ils éclatent comme du popcorn.
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