Apulien ist berühmt für seine hausgemachte frische Pasta wie Orecchiette, aber auch für die vielen Brotsorten. Die Bäcker aus Apulien sind wahre Spezialisten im Brotbacken und anderen Spezialitäten wie Taralli. Man begegnet Taralli überall in Apulien. Der Snack wird normalerweise zweimal zubereitet. Sie werden oft zweimal im Ofen gebacken oder zuerst gekocht und dann im Ofen gebacken. Das Ergebnis ist ein knuspriger Snack in typischer Ringform.
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