Diese berühmten toskanischen Kekse aus Mandeln, Mehl, Eiern, Milch und Zucker sind köstlich mit Kaffee oder in Desserts integriert.
Cantuccini werden traditionell zweimal gebacken und sind daher echte Biscotti-Kekse. Zuerst wird aus den Zutaten eine Teigrolle hergestellt und im Ofen gebacken. Dann wird diese Rolle, solange sie noch warm ist, in diagonale Scheiben geschnitten. Diese Scheiben werden dann erneut in den Ofen gelegt, um sie schön trocken zu backen. Die Kekse wurden erstmals 1691 in einem Wörterbuch erwähnt, und das erste offizielle Rezept für diese Kekse stammt aus dem 18. Jahrhundert und wird im offiziellen Archiv von Prato aufbewahrt. In der Toskana werden diese Kekse traditionell mit dem Dessert zusammen mit dem bekannten toskanischen Dessertwein Vin Santo serviert.
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