Ces célèbres biscuits toscans aux amandes, farine, œufs, lait et sucre sont délicieux avec du café ou intégrés dans des desserts.
Les cantuccini sont traditionnellement cuits deux fois et sont donc de véritables biscuits biscotti. Tout d'abord, un rouleau de pâte est fabriqué à partir des ingrédients et cuit au four. Ensuite, ce rouleau, tant qu'il est encore chaud, est coupé en tranches diagonales. Ces tranches sont ensuite remises au four pour les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien sèches. Les biscuits ont été mentionnés pour la première fois en 1691 dans un dictionnaire, et la première recette officielle de ces biscuits date du 18ème siècle et est conservée dans les archives officielles de Prato. En Toscane, ces biscuits sont traditionnellement servis avec le dessert accompagné du célèbre vin de dessert toscan Vin Santo.
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