Dieses beeindruckende Stück Fleisch ist ein Schnitt aus dem Nacken und der Schulter des Schweins, wobei das Schulterblatt noch drin ist. In Amerika ist der Boston Butt sehr beliebt als Basis für zartes und geschmackvolles Pulled Pork. Es ist höchste Zeit, diesen Schnitt den Menschen in den Niederlanden und Belgien näherzubringen. Am besten kocht man den Boston Butt langsam, zum Beispiel auf einem Niedrigtemperaturgrill oder in einem Slow-Cook-Ofen bei 90 °C unter Öl. Je nach Größe des Fleisches beträgt die Garzeit 12-16 Stunden. Die optimale Kerntemperatur des Fleisches beträgt 88 °C.
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