Das Fleisch des Ibérico-Schweins ist einzigartig im Charakter und Geschmack. Es hat auch eine schöne Fettmarmorierung, die das Fleisch schön zart und saftig hält. Das Fleisch kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. In der Pfanne karamellisiert es und es ist auch sehr gut zum Zubereiten auf dem Grill oder dem Barbecue geeignet. Das Schneiden eines Ibérico-Schweins erfolgt auf eine andere Weise als üblich. Die gebräuchlichsten sind: Secreto (Plattenfleisch), Solomillo (Schweinefilet), Lomo (Filet), Aguja (Schweinenacken), Presa (Nackenkappe) und Pluma (Lendenkappe).
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