La viande du porc Ibérico est unique en caractère et en goût. Elle a également un beau persillage qui garde la viande tendre et juteuse. La viande peut être préparée de différentes manières. Dans la poêle, elle caramélise et elle est également très adaptée à la préparation au grill ou au barbecue. La découpe d'un porc Ibérico se fait d'une manière différente de l'habitude. Les plus courantes sont : Secreto (viande en plaque), Solomillo (filet de porc), Lomo (filet), Aguja (échine de porc), Presa (capuchon de cou) et Pluma (capuchon de longe).
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