Livar-Schweine aus Limburg sind gleichwertig mit den besten Freiland-Schweinen aus Spanien oder Italien. Die einzigartige Kombination aus einer Mischung von Getreide, einzigartigen Rassen und dem Aufenthalt im Freien macht Livar-Fleisch zu einem besonderen Produkt. Van der Zee verarbeitet Livar unter anderem zu getrockneten Würsten wie einem Livarano, geräuchertem Schweinebauch oder einem burgundischen Schinken. Die Aufschnitte werden aus reifem und fettmarmoriertem Schweinefleisch hergestellt. Das Fett verleiht den Livar-Aufschnitten einen natürlichen und vollen Geschmack. Traditionelles Schweinefleisch verliert bei der Zubereitung schnell 25% seines Gewichts, während es bei Livar-Fleisch nur 8% sind. So bleibt das Fleisch saftig und zart.
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