Les porcs Livar de Limbourg sont équivalents aux meilleurs porcs en plein air d'Espagne ou d'Italie. La combinaison unique d'un mélange de céréales, de races uniques et du séjour en plein air fait de la viande Livar un produit spécial. Van der Zee transforme le Livar, entre autres, en saucisses séchées comme un Livarano, du lard fumé ou un jambon bourguignon. Les charcuteries sont fabriquées à partir de viande de porc mature et persillée. La graisse confère aux charcuteries Livar un goût naturel et plein. La viande de porc traditionnelle perd rapidement 25 % de son poids lors de la préparation, tandis que pour la viande Livar, c'est seulement 8 %. Ainsi, la viande reste juteuse et tendre.
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