Das Fleisch des Ibérico-Schweins ist einzigartig im Charakter und Geschmack. Außerdem hat das Fleisch eine schöne Fettmarmorierung, die das Fleisch schön zart und saftig hält. Das Fleisch kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. In der Pfanne karamellisiert es und es eignet sich auch sehr gut für die Zubereitung auf dem Grill oder Barbecue. Das Schneiden eines Ibérico-Schweins erfolgt anders als gewöhnlich. Die häufigsten sind: Secreto (Bauchfleisch), Solomillo (Lendenfilet), Lomo (Filet), Aguja (Nacken), Presa (Nackenkappe) und Pluma (Lendenkappe).
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