La viande du porc Ibérico est unique en caractère et en goût. De plus, la viande a un beau marbrage de graisse qui la rend tendre et juteuse. La viande peut être préparée de différentes manières. Dans la poêle, elle caramélise et elle est également très adaptée pour la préparation au grill ou au barbecue. La découpe d'un porc Ibérico se fait différemment de l'ordinaire. Les plus courantes sont : Secreto (poitrine), Solomillo (filet mignon), Lomo (filet), Aguja (échine), Presa (échine de cou) et Pluma (cap de longe).
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