Livar-Schweine aus Limburg stehen den besten Freiland-Schweinen aus Spanien oder Italien in nichts nach. Das einzigartige Zusammenspiel einer Mischung aus Getreide, einzigartigen Rassen und der Futtersuche im Freien macht Livar-Fleisch zu einem besonderen Produkt. Van der Zee verarbeitet Livar unter anderem zu getrockneten Würsten wie Livarano, geräuchertem Schweinebauch oder burgundischem Schinken. Die Aufschnitte werden aus gereiftem und marmoriertem Schweinefleisch hergestellt. Das Fett verleiht den Livar-Aufschnitten einen natürlichen und vollen Geschmack. Traditionelles Schweinefleisch verliert während der Zubereitung schnell 25% seines Gewichts, während es bei Livar-Fleisch nur 8% sind. Dadurch bleibt das Fleisch saftig und zart.
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