Les porcs Livar de Limbourg n'ont rien à envier aux meilleurs porcs élevés en plein air d'Espagne ou d'Italie. L'interaction unique d'un mélange de céréales, de races uniques et de la recherche de nourriture en plein air fait de la viande Livar un produit spécial. Van der Zee transforme le Livar notamment en saucisses séchées comme le Livarano, le lard fumé ou le jambon bourguignon. Les charcuteries sont fabriquées à partir de viande de porc mûrie et marbrée. La graisse donne aux charcuteries Livar un goût naturel et plein. La viande de porc traditionnelle perd rapidement 25 % de son poids pendant la préparation, tandis que pour la viande Livar, c'est seulement 8 %. Cela permet à la viande de rester juteuse et tendre.
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