Schweinerücken, auch bekannt als Rippenstück oder Rippenbraten, ist ein großes Stück Fleisch mit noch anhaftenden Rippen. Es wird aus dem Lendenstück geschnitten. Die Knochen und das Fett verleihen viel Geschmack. Es ist ein schönes Stück, um es im Ganzen zuzubereiten und zu servieren.
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