Das Liesstück ist in der Grillwelt auch als Tri-Tip bekannt. Dieses dreieckige Fleischstück befindet sich auf dem Roastbeef und dem dicken Lendenstück. Es ist ein Fleischstück, das sehr einfach zuzubereiten ist und viel Vielseitigkeit bietet. Das Kalbsliesstück hat eine schöne Fettschicht, ist aber ansonsten ein mageres Stück Fleisch.
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