Das Kalbs-Rib-Eye stammt aus dem Rücken des Kalbes und ist ein bekanntes Stück Fleisch mit einem charakteristischen Fettauge. Es ist äußerst zartes Fleisch mit einer schönen Marmorierung. Das Rib-Eye kann hervorragend rosa gebraten werden, um ein geschmackvolles Ergebnis zu erzielen.
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