Das Fleisch ist tiefrot bis violett und das Fett variiert von perlenweiß bis dottergelb und schmilzt sogar durch die Wärme einer Hand. Die Textur des dezent marmorierten Fleisches ist samtig weich, aber dennoch fest. Der Geschmack ist etwas salzig und würzig.
Dank der mindestens 21-tägigen Trockenreifung werden die Struktur, Saftigkeit und das Aroma des Tomahawks noch besser akzentuiert.
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