Tournedos wird aus dem mittleren Teil des Filets geschnitten. Tournedos wird daher auch Filet genannt. Es ist das zarteste Stück Fleisch von einer Kuh.
Struktur: Feine Struktur mit wenig Fett
Herkunft: Europa
Kochtipp: Beim Braten in Butter etwas Knoblauch und Thymian hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
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