In Irland sind etwa 100.000 hauptsächlich kleinbäuerliche Familienbetriebe in der extensiven Rinderhaltung tätig. Aufgrund des milden irischen Klimas bleiben die Rinder hier fast dauerhaft auf grünen Weiden. Die Rinder werden in gemischten sozialen Gruppen gehalten und zeigen aufgrund des großen Platzangebots natürliches Verhalten. Das Futter besteht zu mehr als 85% aus Gras und Klee. Dies sorgt für eine gleichmäßige Fettverteilung und eine schöne Marmorierung des Fleisches. Das Fleisch hat einen leicht süßen und intensiven Rindfleischgeschmack.
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