Das Striploin stammt aus dem Lendenstück, einem lang geformten Muskel mit einem Fettstreifen und etwas Marmorierung. Dieser Fettstreifen verleiht beim Kochen mehr Geschmack. Dank der Form kann man leicht gleichmäßige Steaks aus dem Striploin schneiden. Das Fleisch ist zart und hat eine feine Textur. Ein anderer Name für das Striploin ist Entrecote.
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