Le faux-filet provient de la longe, un muscle de forme allongée avec une bande de gras et un peu de marbrure. Cette bande de gras ajoute plus de saveur lors de la cuisson. Grâce à sa forme, on peut facilement couper des steaks uniformes dans le faux-filet. La viande est tendre et a une texture fine. Un autre nom pour le faux-filet est entrecôte.
Nederlands
Deutsch
English
Français