Das Rinder-Striploin, auch als dünnes Roastbeef oder Entrecôte (portioniert) bekannt, ist ein zartes Stück Fleisch mit einem schönen Fettrand obenauf, der für viel Geschmack sorgt. Dieses Fleisch ist dry aged. Das bedeutet, dass das Fleisch mindestens vier Wochen oder länger im Reifeschrank war.
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