Die Rinderbavette ist ein grobfaseriger, aber zarter Muskel. Sie ist ein schönes Teilstück, das sich direkt oberhalb der Flanke des Rindes befindet und sich hervorragend eignet, um als Steak schön rosa zubereitet zu werden. Die Bavette zeichnet sich durch ihre große, lange und flache Form aus. Die schöne Marmorierung dieses Stücks sorgt für viel Geschmack.
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