Dieses vier Wochen „dry-aged Lende“ hat durch den Reifeprozess einen intensiveren, konzentrierten Geschmack und eine wunderbar zarte Textur. Das macht das Fleisch besonders aromatisch. Nehmen Sie die Lende eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit das Fleisch Zimmertemperatur annehmen kann. Schneiden Sie sie in die gewünschte Dicke oder bereiten Sie sie im Ganzen zu. Wir bevorzugen es, die Lende nur mit Salz und Pfeffer zu würzen, da sie von Natur aus schon sehr geschmackvoll ist.
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