Rindfleischabschnitte sind übrig gebliebene, kleine Stücke Rindfleisch. Sie sind schöne Fleischstücke, die sich hervorragend zur Herstellung von Hackfleisch, Hamburgern und Würstchen eignen. Durch die Verwendung solcher Fleischstücke wird so viel wie möglich von einer Kuh genutzt, was der Verwertung des Schlachtkörpers zugutekommt.