Dieses Rinderfilet stammt von getreidegefütterten Black Angus Rindern aus Australien. Die Rinder weiden 26 Monate lang auf weiten Ebenen, danach werden sie für mindestens 120 Tage in einem Futterplatz gehalten. Die Kühe haben eine sorgfältig zusammengestellte Ernährung, die hauptsächlich aus Getreide besteht, ergänzt mit Gras und Mais. Diese Ernährung führt zu der Marmorierung des Fleisches. Diese Marmorierung des Fleisches trägt zur schönen Struktur, zum Geschmack und zur Zartheit bei. Sie ist erkennbar an den feinen Fettlinien, die durch das Fleisch verlaufen, perfekter Saftigkeit und feiner Textur.
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