Das Fleisch des Ibérico-Schweins ist einzigartig im Charakter und Geschmack. Zusätzlich hat das Fleisch eine schöne Fettmarmorierung, die es zart und saftig hält. Das Fleisch kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. In der Pfanne karamellisiert es und es eignet sich auch sehr gut für die Zubereitung auf dem Grill oder Barbecue. Das Zerlegen eines Ibérico-Schweins erfolgt anders als üblich. Die häufigsten sind: Secreto (Plattenfleisch), Solomillo (Schweinefilet), Lomo (Filet), Aguja (Schweinenacken), Presa (Nackenkappe) und Pluma (Lendenkappe).
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