La viande du porc ibérique est unique en caractère et en goût. De plus, la viande a un beau persillage qui la garde tendre et juteuse. La viande peut être préparée de différentes manières. Dans la poêle, elle caramélise et elle est également très adaptée à la préparation au grill ou barbecue. La découpe d'un porc ibérique se fait différemment de l'habitude. Les plus courantes sont : Secreto (viande en plaque), Solomillo (filet de porc), Lomo (filet), Aguja (échine de porc), Presa (échine) et Pluma (cap de longe).
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