Der Schulterham wird nach einem traditionellen Metzgerrezept in einer Form gekocht und dann authentisch über Holz geräuchert. Durch diesen Prozess erhält der Schinken seinen subtilen Geschmack. Dünn geschnitten, köstlich in einem Sandwich, aber auch sehr geeignet für Toasts, Spiegeleier und Pizzen. Dick geschnitten und gewürfelt, auch köstlich in allen Arten von Pastagerichten.
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