Der originale D.O.P. Parma-Schinken ist an der Krone - des Herzogs von Parma - auf der Verpackung oder am Schinken erkennbar. Das Fleisch stammt ausschließlich von italienischen Schweinen, die mindestens 9 Monate alt sind, und darf nur im Gebiet von Parma produziert werden. Der Schinken wird mindestens 12 Monate getrocknet. Der Geschmack ist sehr zart und weich und zergeht förmlich auf der Zunge. Die Coppa stammt aus dem Nacken und der Schulter des Schweins. Das Fleisch wird gesalzen und getrocknet.
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