Le jambon de Parme D.O.P. original est reconnaissable à la couronne - du duc de Parme - sur l'emballage ou sur le jambon. La viande provient exclusivement de porcs italiens âgés d'au moins 9 mois et ne peut être produite que dans la région de Parme. Le jambon est séché pendant au moins 12 mois. Le goût est très tendre et doux et fond littéralement sur la langue. La Coppa provient du cou et de l'épaule du porc. La viande est salée et séchée.
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