Livar-Schweine aus Limburg sind gleichwertig mit den besten Freiland-Schweinen aus Spanien oder Italien. Das einzigartige Zusammenspiel einer Mischung aus Getreide, einzigartigen Rassen und dem Herumstreifen im Freien macht Livar-Fleisch zu einem besonderen Produkt. Van der Zee verarbeitet Livar zu getrockneten Würsten wie einem Livarano, geräuchertem Schweinebauch oder einem burgundischen Schinken. Der Aufschnitt wird aus reifem und marmoriertem Schweinefleisch hergestellt. Das Fett verleiht dem Livar-Aufschnitt einen natürlichen und vollen Geschmack. Traditionelles Schweinefleisch verliert während der Zubereitung schnell 25 % seines Gewichts, während es bei Livar-Fleisch nur 8 % sind. Dadurch bleibt das Fleisch saftig und zart.
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