Les porcs Livar de Limbourg sont équivalents aux meilleurs porcs en plein air d'Espagne ou d'Italie. L'interaction unique d'un mélange de céréales, de races uniques et de la promenade en plein air rend la viande Livar un produit spécial. Van der Zee transforme le Livar en saucisses séchées comme un Livarano, du lard fumé ou un jambon bourguignon. La charcuterie est fabriquée à partir de viande de porc mature et marbrée. La graisse donne à la charcuterie Livar un goût naturel et plein. La viande de porc traditionnelle perd rapidement 25 % de son poids pendant la préparation, tandis que pour la viande Livar, c'est seulement 8 %. Cela permet à la viande de rester juteuse et tendre.
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