Livar-Schweine aus Limburg stehen auf einer Stufe mit den besten Freiland-Schweinen aus Spanien oder Italien. Die einzigartige Kombination aus einer Mischung von Getreide, einzigartigen Rassen und dem Weiden im Freien macht Livar-Fleisch zu einem besonderen Produkt. Van der Zee verarbeitet Livar zu getrockneten Würsten wie einem Livarano, geräuchertem Schweinebauch oder einem burgundischen Schinken. Der Aufschnitt wird aus gereiftem und marmoriertem Schweinefleisch hergestellt. Das Fett verleiht dem Livar-Aufschnitt einen natürlichen und vollen Geschmack. Traditionelles Schweinefleisch verliert während der Zubereitung schnell 25% seines Gewichts, während es bei Livar-Fleisch nur 8% sind. Dadurch bleibt das Fleisch saftig und zart.
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