Les porcs Livar de Limbourg sont au même niveau que les meilleurs porcs élevés en plein air d'Espagne ou d'Italie. La combinaison unique d'un mélange de céréales, de races uniques et du pâturage en plein air rend la viande de Livar un produit spécial. Van der Zee transforme le Livar en saucisses sèches comme un Livarano, du lard fumé ou un jambon bourguignon. La charcuterie est fabriquée à partir de porc mûri et marbré. La graisse donne à la charcuterie Livar un goût naturel et plein. La viande de porc traditionnelle perd rapidement 25 % de son poids pendant la préparation, tandis que pour la viande de Livar, c'est seulement 8 %. Cela permet à la viande de rester juteuse et tendre.
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