Livar-Schweine aus Limburg stehen den besten Freilandschweinen aus Spanien oder Italien in nichts nach. Die einzigartige Kombination aus einer Mischung von Getreide, einzigartigen Rassen und dem Leben im Freien macht Livar-Fleisch zu einem besonderen Produkt. Van der Zee verarbeitet Livar unter anderem zu getrockneten Würsten wie einem Livarano, geräuchertem Schweinebauch oder einem burgundischen Schinken. Der Aufschnitt wird aus gereiftem und fettmarmoriertem Schweinefleisch hergestellt. Das Fett verleiht dem Livar-Aufschnitt einen natürlichen und vollen Geschmack. Traditionelles Schweinefleisch verliert bei der Zubereitung schnell 25 % seines Gewichts, während es bei Livar-Fleisch nur 8 % sind. Dadurch bleibt das Fleisch saftig und zart.
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