Les porcs Livar de Limbourg n'ont rien à envier aux meilleurs porcs en plein air d'Espagne ou d'Italie. La combinaison unique d'un mélange de céréales, de races uniques et de vie en plein air fait de la viande Livar un produit spécial. Van der Zee transforme le Livar entre autres en saucisses séchées comme un Livarano, en poitrine de porc fumée ou en jambon bourguignon. La charcuterie est fabriquée à partir de viande de porc mûrie et marbrée de graisse. La graisse confère à la charcuterie Livar un goût naturel et plein. La viande de porc traditionnelle perd rapidement 25 % de son poids lors de la préparation, tandis que la viande Livar ne perd que 8 %. Cela permet à la viande de rester juteuse et tendre.
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