Talpa-Sprossen erzeugen sofort eine leichte Bitterkeit, aber mit einem süßen und herzhaften Hauch. Sehr angenehm für die Geschmacksknospen und befriedigend für das Verdauungssystem, da es auch die Speichelproduktion fördert. Es kann als Garnierung, in Salaten, mit Fisch oder Schalentieren verwendet werden. Der leicht bittere Geschmack ergänzt sowohl moderne als auch traditionelle Küchen.
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