Bohnensprossen sind die Keimlinge der Mungbohne und gehören somit zu den Keimlingen. Der Keimungsprozess findet in großen Zellen unter kontrollierten Bedingungen statt. In sieben Tagen wächst der Keimling unter dem Einfluss von Wärme und hoher Luftfeuchtigkeit aus der Mungbohne. Nach der Keimung werden die Bohnensprossen geerntet und sofort gekühlt, um die Haltbarkeit zu verlängern. Bohnensprossen sind reich an pflanzlichem Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen. Traditionell werden Bohnensprossen in der asiatischen Küche verwendet, in Pfannengerichten, Nasi oder Bami. Bohnensprossen können jedoch auch gut als Basis für gesunde kohlenhydratarme Gerichte dienen. Blanchieren Sie die Bohnensprossen kurz und servieren Sie sie in Salaten, Suppen oder als Ersatz für Nudeln mit einer köstlichen italienischen Sauce.
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