Les germes de haricot sont les pousses de haricot mungo et font donc partie des germes. Le processus de germination a lieu dans de grandes cellules sous des conditions contrôlées. En sept jours, le germe pousse sous l'influence de la chaleur et d'une forte humidité à partir du haricot mungo. Après la germination, les germes de haricot sont récoltés et immédiatement refroidis pour prolonger leur durée de conservation. Les germes de haricot sont riches en protéines végétales, vitamines et minéraux. Traditionnellement, les germes de haricot sont utilisés dans la cuisine asiatique, dans des plats sautés, Nasi ou Bami. Cependant, les germes de haricot peuvent également bien servir de base pour des plats sains pauvres en glucides. Blanchissez brièvement les germes de haricot et servez-les dans des salades, des soupes ou en remplacement des pâtes avec une délicieuse sauce italienne.
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