Diese indische Gewürzmischung, benannt nach der Stadt Madras (Chennai) in Südindien, besteht aus vielen Kräutern und Gewürzen wie Knoblauch, Curry, Sambal, Ingwer und Kreuzkümmel. Das frische Madras kann sehr vielseitig verwendet werden. Nicht nur in klassischen indischen Gerichten, sondern auch als Geschmacksakzent in zum Beispiel Pürees und Saucen.
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