Schellfisch gehört zur Familie der Dorsche, der Fisch hat eine silbrig-graue Farbe und ist an dem typischen dunklen Fleck an der Flanke zu erkennen. Dieser wird als Daumenabdruck des heiligen Petrus bezeichnet. Schellfisch wird im nordöstlichen Teil des Atlantischen Ozeans gefangen und kann eine Länge von bis zu 100 Zentimetern und ein Gewicht von bis zu 16 Kilo erreichen. Das Fischfleisch hat eine weiße Farbe und eine lockere, weiche Textur. Der Geschmack von Schellfisch ist stärker und raffinierter als der von Kabeljau. Aufgrund der Textur des Fleisches ist Schellfisch sehr gut zum Braten oder Pochieren geeignet.
TemperaturflussFrisch
VerarbeitungsblattMit Haut
Aufbewahrungshinweis nach dem ÖffnenNa opening verpakking product gekoeld bewaren
Minimal Lagertemperatur0 ºC
Maximale Lagertemperatur4 ºC
ZubereitungshinweisMaak dit product door en door gaar om schadelijke bacteriën uit te schakelen of bij rauwe consumptie eerst minimaal 24 uur invriezen bij een temperatuur van ten hoogste -20°C
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