L'aiglefin appartient à la famille des morues, le poisson a une couleur gris argenté et se reconnaît à la tache sombre typique sur le flanc. Celle-ci est appelée l'empreinte du pouce de saint Pierre. L'aiglefin est pêché dans la partie nord-est de l'océan Atlantique et peut atteindre une longueur de 100 centimètres et un poids de 16 kilos. La chair du poisson est de couleur blanche et a une texture lâche et douce. Le goût de l'aiglefin est plus fort et plus raffiné que celui du cabillaud. En raison de la texture de la chair, l'aiglefin est très adapté pour être frit ou poché.
Débit de températureFrais
Feuille de traitementAvec peau
Conseil de conservation après ouvertureNa opening verpakking product gekoeld bewaren
Température minimale de conservation0 ºC
Température maximale de conservation4 ºC
Conseil de préparationMaak dit product door en door gaar om schadelijke bacteriën uit te schakelen of bij rauwe consumptie eerst minimaal 24 uur invriezen bij een temperatuur van ten hoogste -20°C
Zone de captureFAO 27 NoordOostelijk Atlantische Oceaan
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