Der Achterhooks Jong Belegen ist ein biologischer Käse, der 6-8 Wochen gereift ist und als 10-kg-Laib geliefert wird. Die Milch für die "Achterhooks" Käse wird von fünf biologischen Bauern in der Achterhoek gesammelt. Die Käserei Aurora stellt daraus Goudakäse her. Ein wichtiges Detail ist, dass ein Teil der Milch von Jersey-Kühen stammt.
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