Wo in der Winterperiode viele Dörfer in den Alpen zu einem Wintersportmekka mit Zehntausenden von Touristen heranwachsen, verwandeln sich dieselben Gebiete im Frühling in friedliche grüne Wiesen mit weidenden Rindern. Genau die Höhe, das üppige Gras, gemischt mit Dutzenden von Blumen und Kräutern, bilden die Grundlage für hochwertige Milch und somit die perfekte Basis für die verschiedenen Käsesorten, die ihren Ursprung in und um die Alpen haben. Auf der Westseite der französischen Alpen finden wir den Alpin, ein Geschwister des Comté und des Gruyère, aber stammend von einem kleinen handwerklichen Käser aus dem Massif des Bauges in der Haute-Savoie. Hergestellt aus vollfetter, roher Kuhmilch im Zeitraum von April bis September und mindestens ein Jahr lang gereift von den Affineuren von Hennart. Voll und fruchtig im Geschmack mit einem Hauch von Nuss.
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