Alors que pendant la période hivernale, de nombreux villages des Alpes deviennent un lieu de pèlerinage pour les sports d'hiver avec des dizaines de milliers de touristes, les mêmes régions se transforment au printemps en paisibles prairies verdoyantes avec des vaches paissant. C'est précisément l'altitude, l'herbe luxuriante, mêlée à des dizaines de fleurs et d'herbes, qui constitue la base d'un lait de haute qualité et donc la base parfaite pour les différents types de fromages qui trouvent leur origine dans et autour des Alpes. Sur le versant ouest des Alpes françaises, nous trouvons l'Alpin, un frère du Comté et du Gruyère, mais provenant d'un petit fromager artisanal du Massif des Bauges en Haute-Savoie. Fabriqué à partir de lait cru de vache entier de la période d'avril à septembre et affiné pendant au moins un an par les affineurs de Hennart. Plein et fruité en goût avec une touche de noix.
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