Der König der Bries stammt aus dem Département Seine-et-Marne in der Region Île-de-France, östlich von Paris, und verdankt seinen Namen der gleichnamigen Stadt. Brie de Meaux wird seit Jahrhunderten hergestellt, aber erst seit 1980 ist dieser Käse mit einer AOC/AOP versehen, die seine Herkunft, Zubereitungsmethode und Qualität garantiert. Vollständige Rohmilch von Kühen (25 Liter für einen Käse von 3 Kilo) bildet die Grundlage dieses würzigen handgeschöpften Käses. Nach sechs bis acht Wochen handwerklicher Reifung auf dem Bauernhof hat sich ein rustikaler Weißschimmelkäse mit dünner Kruste und hier und da einigen Streifen sowie roten und gelben Flecken entwickelt. Brie de Meaux ist voll und cremig im Geschmack und hat ein rustikales Aroma mit Anklängen von Pilzen. Die Affineure von Hennart reifen diesen Käse weiter bis zum demi-affiné (halb gereift) Stadium, sodass der Brie in Ihrem HANOS-Käsebereich zur richtigen Reife ankommt und Sie immer einen perfekten Käse auf Ihrer Käseplatte präsentieren können.
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