Ziegenfleisch ist gesund und nachhaltig und absolut köstlich, wenn es als schnell zubereitetes, mageres Fleisch wie Kebab oder Pfannengericht oder langsam als Curry, Eintopf, Schmorgericht und Braten zubereitet wird. Aber warum hat die traditionelle westliche Küche diese wunderbare Zutat so lange ignoriert? Und warum sollten wir sie häufiger essen? Dieses Buch enthält mehr als 90 Rezepte von James Whetlor, dem Gründer von Cabrito, ein Vorwort von Hugh Fearnley-Whittingstall und Gastrezepte von weltbekannten Spitzenköchen, darunter Yotam Ottolenghi, Neil Rankin, Gill Meller und Jeremy Lee. All dies macht dieses Buch ebenso bahnbrechend wie faszinierend. „Ziege“ ist unverzichtbare Lektüre für alle, die – auch nur vorübergehend – Kochen und die heutige Art zu essen wichtig finden. Es ist ein einzigartiges Buch, das sicherlich noch jahrelang der ultimative Leitfaden zu diesem Thema sein wird.
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