Sous-vide ist das Vakuumgaren von Zutaten in einem Wasserbad bei niedriger und konstanter Temperatur, was zu perfekt gegartem Fleisch, Fisch, Gemüse und mehr führt. Bas Robben zeigt mit 85 Rezepten, dass Sous-vide-Kochen eine fantastische Methode ist, um Speisen noch zarter und geschmackvoller zuzubereiten. Mit klaren Anweisungen, wie lange und bei welcher Temperatur Teile von verschiedenen Fleischsorten, Fisch, Gemüse und Eiern perfekt gegart werden. Von Miso-Hähnchenschenkeln mit Speck, Lammkeule mit Oregano-Minze-Salsa und Dilllachs mit Zitronensauce bis hin zu sous-vide gegarten Rüben und Karotten, pochierten Eiern, Mandarinencreme und Holunderblüten-Zitronen-Wodka.
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